Perorossino 2018

18,00 

Perorossino
Rosso

Formato bottiglia: 0.75l

Vino rosso fermo
da uve autoctone.

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Descrizione

Perorossino - Rosso

Dal nostro vigneto più soleggiato nasce questo Oltrepò Pavese Rosso ottenuto dall’uvaggio di croatina, barbera, uva rara, nibiö e moradella. La vigna Perorossino, che ha visto trascorrere oltre 70 inverni, da sempre si esprime con rese per ettaro estremamente limitate e offre dunque grappoli ricchi e concentrati, ottimi per ricavarne un maestoso rosso.

Dopo la raccolta, che avviene a cavallo tra settembre e ottobre, il mosto viene fermentato in acciaio con una macerazione di quasi 20 giorni, per poi iniziare l’affinamento in fusti di rovere per circa 18 mesi. Messo in bottiglia in estate, riposa ancora per almeno 12 mesi.

Note di confettura e spezie (dovute agli autoctoni moradella e nibiö) si uniscono alla grande robustezza del tannino (dalla croatina) e alla freschezza dell’acidità (dalla barbera), creando un equilibrio che esprime in pieno l’anima del terroir di origine. Ottima e amichevole spalla di lunghi pranzi e cene, nelle quali il calore del camino e il vociare della compagnia sono indispensabili tanto quanto i piatti di selvaggina o gli stracotti. Da servire intorno ai 18 °C.

Prova anche il Siliquastro per degustare la versione dolce delle uve autoctone dell’Oltrepò.