Perorossino 2017

18,00 

Perorossino
Provincia di Pavia IGT Rosso

Formato bottiglia: 0.75l

Vino rosso fermo
da uve autoctone.

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Descrizione

Perorossino - Provincia di Pavia IGT Rosso

Dal nostro vigneto più soleggiato nasce questo Oltrepò Pavese Rosso ottenuto dall’uvaggio di croatina, barbera, uva rara, nibiö e moradella. La vigna Perorossino, che ha visto trascorrere oltre 60 inverni, da sempre si esprime con rese per ettaro estremamente limitate e offre dunque grappoli ricchi e concentrati, ottimi per ricavarne un maestoso rosso.

Dopo la raccolta, che avviene a cavallo tra settembre e ottobre, il mosto viene fermentato in acciaio con una macerazione di quasi 20 giorni, per poi iniziare l’affinamento in fusti di rovere per circa 1 anno. Messo in bottiglia in estate, riposa ancora per qualche mese.

Note di confettura e spezie (dovute agli autoctoni moradella e nibiö) si uniscono alla grande robustezza del tannino (dalla croatina) e alla freschezza dell’acidità (dalla barbera), creando un equilibrio che esprime in pieno l’anima del terroir di origine. Ottima e amichevole spalla di lunghi pranzi e cene, nelle quali il calore del camino e il vociare della compagnia sono indispensabili tanto quanto i piatti di selvaggina o gli stracotti. Da servire intorno ai 18 °C.

Prova anche il Siliquastro per degustare la versione dolce delle uve autoctone dell’Otrepò.