Michél Extra Brut Millesimato - Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG
Il pinot nero ha in Oltrepò Pavese una tradizione ormai lunghissima, essendo stato importato dalla Francia attorno al 1850. Oggi, con i suoi 3.000 ettari di pinot nero, l’Oltrepò Pavese è il primo produttore italiano di questo nobile vitigno. In Oltrepò Pavese sono coltivati sia i cloni adatti alla vinificazione in bianco sia quelli adatti alla vinificazione in rosso. L’alta Valle Versa presenta le caratteristiche pedoclimatiche ottimali per la coltivazione di pinot nero per basi spumante, con altitudini che arrivano fino a 550 m s.l.m.
Nasce dalla cuvée di 7 vigne piantate con cloni italiani e francesi. Vendemmia manuale in cassetta. Pressatura soffice (pressione: 1 bar). Affinamento in bottiglia di almeno 30 mesi con deposito in cataste a temperatura controllata. Sboccatura à la glace effettuata dalla nostra azienda.
Colore giallo paglierino. Perlage fine e persistente. Molto intenso, con sentori di crosta di pane. Freschezza molto spiccata, tipica del pinot nero. Buona persistenza. Ottimo come aperitivo e a tutto pasto, soprattutto con molluschi e crostacei.