Fioravanti - Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC
Da vigneti acquistati dalla famiglia Fioravanti nei primi anni ’90, nasce questo Pinot Nero dal frutto intenso e goloso.
Le uve vengono raccolte nella prima decade di settembre e pigiate entro un’ora dalla raccolta. La macerazione si protrae per circa 10 giorni (i primi 3 giorni con temperature inferiori ai 3 °C) prima che la base venga suddivisa in 2 distinte partite: la prima (circa 90%) proseguirà il suo percorso in acciaio, la seconda (circa il 10%) subirà un passaggio in botti di rovere. Le basi vengono assemblate dopo 6 mesi e messe in bottiglia a luglio.
Il Fioravanti, con le sue note di mora e ribes, è pienamente rispettoso del vitigno; il leggero affinamento in legno ne completa la struttura, addolcendone i tannini. Viene esaltato da primi piatti con condimenti di carne rossa o selvaggina e secondi di carne leggeri ed estivi. Un vino che vuole farsi bere e amare, da godersi guardandosi negli occhi quando le parole diventano superflue. Ottimo a 14-16 °C.
La versione in rosso del Pinot Nero, è stata la prima referenza della nostra azienda a riportare il logo della Certificazione biologica nel 2019.
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